Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a saúde e o bem-estar, buscando uma rotina mais equilibrada. Diante disso, têm-se mostrado mais atentos à composição dos produtos, priorizando ingredientes reconhecíveis, naturais e que ofereçam benefícios nutricionais claros.
Nos Estados Unidos, por exemplo, ingredientes naturais são o principal fator de escolha para 34% dos consumidores na hora de adquirir alimentos, superando atributos como alto teor de proteína ou baixo teor de açúcar. Essa preferência também se reflete em categorias como molhos, condimentos e cereais, nas quais a presença de ingredientes naturais e clean label (sem aditivos ou conservantes artificiais) é cada vez mais valorizada. ¹
O apelo por ingredientes naturais e funcionais também se estende a mercados como o brasileiro, onde 69% dos consumidores demonstram interesse por opções naturais que contribuam para uma alimentação mais saudável. ²
Além disso, há uma preferência significativa por produtos com baixo teor de açúcar, sal e gordura, em detrimento de versões reformuladas com ingredientes artificiais para reduzir esses nutrientes. Cerca de 72% dos consumidores norte-americanos afirmam preferir produtos naturalmente mais saudáveis a versões com substitutos artificiais. ³
Diante desse cenário, observa-se uma demanda crescente na indústria alimentícia por ingredientes naturais e versáteis, que estejam alinhados às tendências globais de saúde e rótulo limpo.
Neste cenário, a Biorigin se destaca como parceira ideal na reformulação e formulação de alimentos com foco na limpeza do rótulo, redução de sódio, açúcar e gordura, receitas vegetarianas e veganas, oferecendo ingredientes de origem natural que aliem desempenho em sabor, transparência na rotulagem e sustentabilidade desde a origem.
“A linha Bionis se posiciona como uma aliada estratégica para fabricantes que desejam inovar em suas formulações e conquistar consumidores cada vez mais atentos à origem e ao impacto dos alimentos que consomem”, afirma Lara Gazolla de Rezende, Especialista em Produtos Food na Biorigin.
Bionis foi desenvolvido para atender às crescentes demandas da indústria de alimentos por ingredientes de origem natural, versáteis e alinhados às tendências de saudabilidade. Neste artigo, apresentaremos nossa solução e todos os produtos da linha, além de compartilhar algumas aplicações deliciosas!
BIONIS: EXTRATOS DE LEVEDURA
As leveduras são uma alternativa natural, capazes de conferir sabores únicos e marcantes a uma ampla variedade de alimentos, contribuindo nas formulações para dietas mais nutritivas, equilibradas e saborosas, alinhando-se perfeitamente às tendências de saudabilidade e consumo consciente.
A linha Bionis, da Biorigin, é composta por extratos de levedura obtidos a partir da Saccharomyces cerevisiae e foi desenvolvida para transformar formulações alimentícias trazendo mais corpo, textura, mouthfeel, umami e equilíbrio no sabor geral.
Versátil, pode ser aplicada em diversos alimentos e bebidas, sendo ideal para iniciativas de realce de sabor e redução de sal, gordura e açúcar, para compensar o sabor em receitas reduzidas de cacau e café e para substituir aditivos como MSG e fosfato nas formulações.
Além disso, toda a linha Bionis é de origem natural, livre de ingredientes de origem animal, Non-GMO Project Verified, Bonsucro, além de ser Kosher e Halal.
Quer entender melhor como as leveduras são produzidas e os benefícios que esse ingrediente de origem natural pode oferecer? Leia nosso artigo sobre o processo de produção e os benefícios da levedura e descubra por que ela é uma aliada essencial na inovação alimentar!
BIONIS: VERSATILIDADE E MÚLTIPLOS BENEFÍCIOS EM UMA SÓ LINHA
O Bionis possui três perfis de produtos, desenvolvidos com foco em funcionalidade e aplicabilidade versátil para a indústria de alimentos e bebidas. Conheça cada uma delas:
- ESSENTIAL: os extratos de levedura dessa linha oferecem um perfil savory natural e profundo, equilibrando o sabor e proporcionando mais corpo à receita final.
Ideal para: caldo de galinha em pó e em cubos, caldo de carne em pó e em cubos, sopas e maionese.
- PREMIUM: intensificam o sabor Umami em diferentes níveis devido às maiores concentrações de nucleotídeos, aprimorando o impacto geral do sabor em receitas com redução de sal. O resultado são formulações mais limpas, completas e com desempenho sensorial diferenciado.
Ideal para: ketchup e molhos.
- SPECIALTIES: extratos de levedura de coloração escura que proporcionam notas tostadas, variando de suaves a intensas, conforme o impacto de sabor desejado. Além de contribuir para o perfil sensorial, esses extratos também melhoram naturalmente a cor dos produtos (devido à sua própria tonalidade), conferem corpo, mouthfeel, mascaramento de sabores indesejados e aumentam a percepção de suculência. Essa linha é uma solução ideal para formulações com redução de sal e açúcar.
Ideal para: hambúrguer plant-based, hambúrguer de frango, hambúrguer bovino e bebida vegetal sabor café.
Lara Gazolla de Rezende, Especialista em Produtos Food na Biorigin, compartilha mais informações sobre a solução: “Com aplicações que vão de snacks, sopas e caldos a produtos plant-based, molhos e carnes processadas, a linha Bionis proporciona soluções sensoriais completas, contribuindo para a construção de perfis de sabor mais ricos, equilibrados e atrativos. Além disso, sua composição natural, com aminoácidos e nucleotídeos, confere ao ingrediente uma funcionalidade tecnológica e nutricional que agrega valor às formulações.”
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APLICAÇÕES COM EXTRATOS DE LEVEDURA BIONIS
Na Biorigin, acreditamos que o sabor é essencial para uma experiência alimentar completa. E para mostrar, na prática, como nossos ingredientes fazem a diferença, desenvolvemos materiais exclusivos com receitas criadas com produtos da linha Bionis.
Confira algumas das criações que demonstram a versatilidade e o desempenho sensorial dos nossos extratos de levedura:
- RECEITAS COM REDUÇÃO DE SÓDIO: hambúrguer 100% plant-based e chips de batata crocantes e saborosos. Perfeitos para dietas veganas e com foco em saudabilidade.
- RECEITAS COM REDUÇÃO DE CACAU: cookies de chocolate, leite com chocolate em pó e brownie de chocolate. Opções deliciosas que mantêm o sabor mesmo com menos cacau.
- RECEITAS SAZONAIS: bolinho de bacalhau, tempero para peixe, cookies de chocolate, bolo de chocolate e ganache de chocolate. Combinações que equilibram tradição e inovação.
Alexandre Raszl, Gerente de Aplicação Food na Biorigin, destaca os benefícios da linha de produtos: “A linha Bionis é a solução versátil de extratos de levedura da Biorigin, desenvolvida para complementar e enriquecer o perfil sensorial de alimentos e bebidas. Com capacidade de proporcionar corpo, melhorar o mouthfeel e equilibrar o sabor Umami, ela atende a uma ampla gama de aplicações na indústria alimentícia, desde redução de sódio e cacau até receitas temáticas. O portfólio da Biorigin se diferencia não apenas pela versatilidade, mas também pelos benefícios à saúde e pelas vantagens sensoriais e nutricionais que oferece. Afinal, nosso compromisso é criar soluções que atendam às demandas do mercado e às expectativas dos consumidores, cada vez mais atentos, exigentes e em busca de produtos saudáveis, sustentáveis e saborosos.”
CONHEÇA A BIORIGIN
Há mais de 20 anos, a Biorigin utiliza seu conhecimento e experiência em biotecnologia para tirar o melhor proveito do processo de fermentação de levedura para desenvolver com seus parceiros as melhores soluções em sabor de alimentos saudáveis e práticos de forma limpa e sustentável. Para saber mais e solicitar amostra dos nossos produtos, acesse o nosso site.
Fontes:
- ¹ Mintel – Condiments – US – 2024
- ² Mintel – Healthy Eating Trends – Brazil – 2024
- ³ Mintel – Better for you Eating Trends – US – 2025
