Impulsados por la creciente concienciación sobre los beneficios para la salud y el medio ambiente, así como por la preocupación por el bienestar de los animales, los alimentos veganos y vegetarianos han ganado popularidad entre los consumidores. Este creciente interés también ha impulsado la innovación en la industria alimentaria, con muchas empresas que invierten en productos de origen vegetal y los investigan. 

Los últimos avances en alimentación vegana y vegetariana incluyen una amplia gama de productos vegetales que imitan el sabor y la textura de la carne y los lácteos, como sustitutos de la carne como el tofu, y sustitutos lácteos como la leche de almendras y los quesos veganos. 

El principal desafío para la industria de los alimentos vegetales es crear una versión que ofrezca funcionalidad, nutrición y, por supuesto, sabor. Es bien sabido que el sabor juega un rol importante en todos los tipos de dieta, pero crear el sabor de las recetas a base de plantas de forma limpia y saludable ha demostrado ser el mayor desafío. Vea a continuación nuestras soluciones para una sabrosa receta a base de plantas: