Los consumidores están cada vez más preocupados por la salud y el bienestar, buscando una rutina más equilibrada. Como resultado, se muestran más atentos a la composición de los productos, priorizando ingredientes reconocibles, naturales y que ofrezcan beneficios nutricionales claros.
En Estados Unidos, por ejemplo, los ingredientes naturales son el principal factor de elección para el 34% de los consumidores al adquirir alimentos, superando atributos como alto contenido de proteínas o bajo contenido de azúcar. Esta preferencia también se refleja en categorías como salsas, condimentos y cereales, donde la presencia de ingredientes naturales y clean label (sin aditivos ni conservantes artificiales) es cada vez más valorada¹.
El atractivo por ingredientes naturales y funcionales también se extiende a mercados como el brasileño, donde el 69% de los consumidores muestran interés por opciones naturales que contribuyan a una alimentación más saludable².
Además, existe una preferencia significativa por productos con bajo contenido de azúcar, sal y grasa, en lugar de versiones reformuladas con ingredientes artificiales para reducir estos nutrientes. Cerca del 72% de los consumidores estadounidenses afirman preferir productos naturalmente más saludables frente a versiones con sustitutos artificiales³.
Ante este escenario, se observa una creciente demanda en la industria alimentaria por ingredientes naturales y versátiles, alineados con las tendencias globales de salud y etiquetado limpio.
En este contexto, Biorigin se destaca como el socio ideal para la reformulación y formulación de alimentos con foco en la limpieza del etiquetado, reducción de sodio, azúcar y grasa, recetas vegetarianas y veganas, ofreciendo ingredientes de origen natural que combinan desempeño en sabor, transparencia en el etiquetado y sostenibilidad desde el origen.
“La línea Bionis se posiciona como un aliado estratégico para fabricantes que desean innovar en sus formulaciones y conquistar consumidores cada vez más atentos al origen y al impacto de los alimentos que consumen”, afirma Lara Gazolla de Rezende, Especialista en Productos Food en Biorigin.
Bionis fue desarrollado para atender las crecientes demandas de la industria alimentaria por ingredientes de origen natural, versátiles y alineados con las tendencias de salud. En este artículo, presentaremos nuestra solución y todos los productos de la línea, además de compartir algunas aplicaciones deliciosas.
BIONIS: EXTRACTOS DE LEVADURA
Las levaduras son una alternativa natural capaz de aportar sabores únicos y distintivos a una amplia variedad de alimentos, contribuyendo en las formulaciones para dietas más nutritivas, equilibradas y sabrosas, alineándose perfectamente con las tendencias de salud y consumo consciente.
La línea Bionis, de Biorigin, está compuesta por extractos de levadura obtenidos a partir de Saccharomyces cerevisiae y fue desarrollada para transformar formulaciones alimentarias, aportando más cuerpo, textura, mouthfeel, umami y equilibrio en el sabor general.
Versátil, puede aplicarse en diversos alimentos y bebidas, siendo ideal para iniciativas de realce de sabor y reducción de sal, grasa y azúcar; para compensar el sabor en recetas con reducción de cacao y café; y para sustituir aditivos como el MSG y el fosfato en las formulaciones.
Además, toda la línea Bionis es de origen natural, libre de ingredientes de origen animal, certificada por Non-GMO Project Verified, Bonsucro, y también Kosher y Halal.
¿Quieres entender mejor cómo se producen las levaduras y los beneficios que este ingrediente de origen natural puede ofrecer? Lee nuestro artículo sobre el proceso de producción y los beneficios de la levadura, ¡y descubre por qué es un aliado esencial en la innovación alimentaria!
BIONIS: VERSATILIDAD Y MÚLTIPLES BENEFICIOS EN UNA SOLA LÍNEA
Bionis cuenta con tres perfiles de productos, desarrollados con enfoque en la funcionalidad y la versatilidad de aplicación para la industria de alimentos y bebidas. Conoce a cada uno:
- ESSENTIAL: Los extractos de levadura de esta línea ofrecen un perfil savory natural y profundo, equilibrando el sabor y aportando más cuerpo a la receta final.
Ideal para: caldo de pollo en polvo y en cubos, caldo de carne en polvo y en cubos, sopas y mayonesa.
- PREMIUM: Intensifican el sabor Umami en diferentes niveles gracias a mayores concentraciones de nucleótidos, mejorando el impacto general del sabor en recetas con reducción de sal. El resultado es formulaciones más limpias, completas y con un desempeño sensorial diferenciado.
Ideal para: kétchup y salsas.
- SPECIALTIES: Extractos de levadura de color oscuro que aportan notas tostadas, que varían de suaves a intensas según el impacto de sabor deseado. Además de contribuir al perfil sensorial, estos extractos también mejoran naturalmente el color de los productos (por su propia tonalidad), aportan cuerpo, mouthfeel, enmascaran sabores indeseados y aumentan la percepción de jugosidad. Esta línea es una solución ideal para formulaciones con reducción de sal y azúcar.
Ideal para: hamburguesa plant-based, hamburguesa de pollo, hamburguesa de carne y bebida vegetal sabor café.
Lara Gazolla de Rezende, Especialista en Productos Food en Biorigin, comparte más información sobre la solución: “Con aplicaciones que van desde snacks, sopas y caldos hasta productos plant-based, salsas y carnes procesadas, la línea Bionis ofrece soluciones sensoriales completas, contribuyendo a la construcción de perfiles de sabor más ricos, equilibrados y atractivos. Además, su composición natural, con aminoácidos y nucleótidos, confiere al ingrediente una funcionalidad tecnológica y nutricional que agrega valor a las formulaciones.”
Accede a nuestro sitio web para solicitar una muestra de Bionis. ¡Haz clic aquí!
APLICACIONES CON EXTRACTOS DE LEVADURA BIONIS
En Biorigin, creemos que el sabor es esencial para una experiencia alimentaria completa. Y para mostrar, en la práctica, cómo nuestros ingredientes marcan la diferencia, hemos desarrollado materiales exclusivos con recetas elaboradas con productos de la línea Bionis.
Descubre algunas creaciones que demuestran la versatilidad y el rendimiento sensorial de nuestros extractos de levadura:
- RECETAS CON REDUCCIÓN DE SODIO (en inglés): hamburguesa 100% plant-based y chips de papa crujientes y sabrosos. Perfectos para dietas veganas y con enfoque en salud.
- RECETAS CON REDUCCIÓN DE CACAO: galletas de chocolate, leche con chocolate en polvo y brownie de chocolate. Opciones deliciosas que mantienen el sabor incluso con menos cacao.
- RECETAS ESTACIONALES: buñuelos de bacalao, condimento para pescado, galletas de chocolate, pastel de chocolate y ganache de chocolate. Combinaciones que equilibran la tradición y la innovación.
Alexandre Raszl, Gerente de Aplicación Food en Biorigin, destaca los beneficios de la línea de productos: “La línea Bionis es la solución versátil de extractos de levadura de Biorigin, desarrollada para complementar y enriquecer el perfil sensorial de alimentos y bebidas. Con capacidad para aportar cuerpo, mejorar el mouthfeel y equilibrar el sabor Umami, atiende una amplia gama de aplicaciones en la industria alimentaria, desde la reducción de sodio y cacao hasta recetas temáticas. El portafolio de Biorigin se diferencia no solo por su versatilidad, sino también por los beneficios para la salud y las ventajas sensoriales y nutricionales que ofrece. Nuestro compromiso es crear soluciones que respondan a las demandas del mercado y a las expectativas de los consumidores, cada vez más atentos, exigentes y en busca de productos saludables, sostenibles y sabrosos.”
CONOCE BIORIGIN
Desde hace más de 20 años, Biorigin utiliza su conocimiento y experiencia en biotecnología para aprovechar al máximo el proceso de fermentación de levadura y desarrollar, junto con sus socios, las mejores soluciones en sabor para alimentos saludables y prácticos de manera limpia y sostenible. Para saber más y solicitar muestras de nuestros productos, visita nuestro sitio web.
Fuentes:
- ¹ Mintel – Condiments – US – 2024
- ² Mintel – Healthy Eating Trends – Brazil – 2024
- ³ Mintel – Better for you Eating Trends – US – 2025
